Гастрономический тур: Знаменитые швейцарские сыры

Гастрономический тур:

«Знаменитые швейцарские сыры»

5 дней / 4 ночи

Берн – Цюрих

В Швейцарии производится огромное множество сортов сыра: твёрдый, мягкий, произведенный в деревенской сыроварне и на сырзаводе; сыр, порезанный тончайшими ломтиками, кубиками, цветочками; расплавленный сыр, в который макают кусочки хлеба или просто подают с горячим картофелем и т.д. Чаще всего названия сыров соответствуют тому географическому имени, где они производятся. Предлагаем Вам совершить незабываемое гастрономическое путешествие и стать знатоком швейцарских сыров, отведав самые известные из них.

День 1 – 3: Берн

Прибытие в Берн. Трансфер в отель.

Рекомендуемые отели в Берне:
Hotel Schweizerhof Bern 5*
Hotel Bellevue Palace Bern 5*

Экскурсии с выездом из Берна:

«Эмменталь» – швейцарский сырный король. Он настолько известен во всем мире, что порой его просто величают «швейцарским сыром». Эмменталь славится своими дырками, которые стали в некотором роде его «визитной карточкой». Приглашаем Вас на сыроварню 1741 года, где сыр до сих пор делают по старым технологиям. Во время дегустации Вы попробуете не только классический эмменталь, но и разные его виды.

«Грюйер» – знаменитый швейцарский сыр. Его делают из свежего коровьего молока в окрестностях городка Грюйер начиная с XII века. Грюйер имеет сладковатый, но немного солёный вкус, который меняется с возрастом. Молодой сыр – кремовый с ореховым привкусом, но с возрастом его вкус становится более земным и сложным. Вы самостоятельно убедитесь в этом во время посещения сыроварни в Грюйере, а также получите большое удовольствие от прогулки по деревушке Грюйер и посещения одноимённого замка.

«Тет-де-Муан» – название сыра, дословно означающее «голова монаха», происходит из места его изобретения и производства – аббатства Bellelay, расположенного в кантоне Берн. Сыр производится из молока коров, пасущихся на ароматно-пряных пастбищах Юрских гор. Такой и вкус у сыра – ароматно-пряный. Этот сыр необычен своей формой и способом дегустации. Его едят нестандартным образом: он должен быть аккуратно «сцарапан» ножом, чтоб полностью раскрыть свой тонкий аромат. С удовольствием приглашаем Вас на посещение одной из самых
маленьких сыроварен.

Вы не только познакомитесь с производством, но и попробуете сыр с таким необычным названием.

День 4 – 5: Цюрих

Переезд в Цюрих. Трансфер в отель.

Рекомендуемые отели в Цюрихе:
Hotel Baur au Lac 5*
Hotel Swiss Quality Wellenberg 4*

Экскурсии с выездом из Цюриха:

Знаменитый сыр Восточной Швейцарии – Аппенцеллер, родом из деревушки Аппенцель. Сыр изготавливается из свежего коровьего молока и имеет достаточно крепкий вкус. Причём используется только молоко местных коров, выращенных на пастбищах между Боденским озером и горным массивом Сантис. В процессе изготовления сыр чистят специальными щётками и вымачивают в рассоле из горных трав, рецепт которого держат в строжайшем секрете. Вы посетите сыроварню, где уже более 700 лет производят известный Аппенцеллер.

Сыры Premier Cru

Emmentaler Switzerland Premier Cru — сыр, выдержанный не менее 14 месяцев во влажных подвалах. Этот сыр завоевал титул чемпиона мира в Висконсине (США) на сырном чемпионате мира в 2006 году.

Le Gruyère Premier Cru — производится и созревает только в кантоне Фрибург. Выдержка 14 месяцев во влажных пещерах. Это единственный сыр, который завоевывал титул лучшего сыра в мире на World Cheese Awards в Лондоне три раза: в 1992, 2002 и 2005 годах.

Виды швейцарских сыров:

Экстра-твёрдые
— Sbrinz
— Hobelkäse
Твёрдые
— Emmentaler
— Gruyère/Greyerzer
— Schabziger
Полутвёрдые
— Appenzeller
— Bündner bergkäse
— Mutschli
— Raclette
— Tête de moine
— Vacherin fribourgeois
— Tilsiter
Полумягкие
— Vacherin mont d'or
Мягкие
— Gala

Интересные факты о сыре

Знаменитое сырное блюдо – фондю, родом из швейцарского кантона Во. Изобрели его пастухи, которые должны были делать горячий ужин из трёх имевшихся под рукой продуктов – сыра, хлеба и вина. Для фондю сыр (чаще всего, эмменталь и грюйер) плавят вместе с вином и специями в чугунном котелке, а затем в получившуюся горячую массу макают кусочки хлеба, насаженного на специальную длинную вилку с двумя зубцами. Родившееся на горных пастбищах Швейцарии, фондю сегодня стало одним из главных угощений европейских сырных ресторанов.

Существует специальный вид сыров, который производится только в летний период в швейцарских Альпах – «fromage d'alpage» (альпийский сыр). Он производится из молока коров, пасущихся на альпийских лугах, и обладает гораздо более ярким вкусом. Зачастую, делается в котелке над костром в некоторых отдаленных шале на альпийских лугах, и в продаже его можно найти в альпийских деревушках.

Наши уникальные наработки в области организации индивидуальных маршрутов и многолетний опыт реализации успешных программ – к Вашим услугам!